"春雷惊百虫，春雨润百草" 春天的细雨刚把田埂浇透，青石板缝里就冒出几簇油亮的绿耳朵。您可别当这是野草，这可是老辈人常念叨的"车轮菜"——车前草！趁着春雷还没惊动地气，咱们赶紧挎着竹篮去采这春日限定的药膳宝贝。

一、车前草浑身都是宝，春天吃它正当时

1. 车前草性子平和，天生带着三分清凉。《神农本草经》早把它列为上品，说它能" 主气癃，止痛，利水道小便"。清明前后采的嫩叶最是水灵，吃着既不会寒了脾胃，又能把积攒一冬的燥热给顺下去。

2. 别看它生在路边不起眼，现代营养学发现车前草叶子里藏着丰富的膳食纤维，像把小刷子似的帮着清理肠道。叶子上的 黏液还能在胃里形成保护膜，特别适合老胃病又爱上火的人。

3. 最妙的是这草能"通而不泄"，既能把身体里的湿热通过小便排出去，又不会让人虚得慌。

春天总犯困、眼睛发涩的街坊，多吃几次准能觉着眼目清明，走路腿脚都轻快。

二、三招解锁神仙吃法，鲜得舌头打颤

第一式：翡翠凉拌

采来的嫩叶先泡淡盐水十分钟，去去灰尘虫卵。烧一锅滚水，撒把盐滴几滴油，叶子下锅焯30秒立刻捞进冰水，保准绿得像翡翠。沥干水拌上蒜泥、香醋、芝麻油，讲究的再撒把炒香的芝麻，吃在嘴里脆生生的，比香椿芽还开胃。

第二式：三鲜醒春汤

半斤猪龙骨焯水去腥，加两片老姜慢炖一个钟头。这时候把车前草嫩叶、枸杞苗、豆腐块备好，等汤色奶白了下锅煮五分钟。出锅前撒把枸杞子，淋几滴麻油，汤色清亮得能照见人影，喝下去从喉咙到肚子都舒坦。

第三式：黄金野菜饼

嫩车前草切碎丁，拌上半斤五花肉末，加三勺红薯淀粉、两勺面粉，打两个土鸡蛋搅成稠糊。

平底锅抹层薄油，舀一勺面糊摊成铜钱厚的小饼，小火煎到两面金黄。咬一口外酥里嫩，野菜的清香混着肉香，孙子辈的娃娃都能连吃三五个。

三、吃草也要讲门道，三个诀窍要记牢

1. 采草要赶在开花前，选叶片肥厚无斑点的。要是看见叶子背面有紫红色脉络，那可是难得的佳品，清热的力道更足。

2. 体质虚寒的街坊别怕，煮汤时扔两片生姜，炒菜时配点蒜末，寒热一中和，吃着比人参还稳妥。

3. 要是采多了吃不完，把洗净的嫩叶焯水挤干，团成拳头大的菜团子冻进冰箱。等三伏天拿出来煮凉茶，加点冰糖煮开，比超市买的凉茶还解暑。

春雨又落下来了，车前草在墙角悄悄舒展新叶。这天地赐的养生好物，不花一分钱就能换来一身清爽。明儿个晨练时，记得在小区花坛多瞅两眼，说不定转角就能遇见这抹养人的青翠。采回家照着二丫的法子做，保管全家吃得眉开眼笑，过个不上火的滋润春天！